Средневековье длинное хронологически и широкое географически. В разное время в разных местах все было очень по-разному, имущественные и юридические права супругов в том числе. Но брак в любом случае был деловым мероприятием - что в высших что в нижних сословиях - и мужчина в своем выборе был не намного свободнее женщины.
О куртуазии в 16 веке веке речи давно не шло. Если верить французским писателям того времени, "любить даму" чаще всего означало спать с ней - либо добиваться сексуальной близости.
А в сети есть это фаблио? Судя по вашему рассказу, там имело место вопиющее нарушение правильного порядка вещей - неудивительно, что все у них шло наперекосяк. Она своей волей вышла за крестьянина или отец отдал ее за какое-то прегрешение?